《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)是中国针对啤酒生产企业制定的污染物排放强制性国家标准，旨在规范啤酒工业废水、废气等污染物的排放管理，减少对环境的污染。该标准适用于啤酒生产企业(包括麦芽生产)的水污染物排放控制和监测。
一、适用范围
适用对象：所有啤酒生产企业(含麦芽生产车间)的废水、废气排放管理。
排放类型：包括直接排放(废水排入环境水体)和间接排放(废水排入城镇污水处理厂)。
二、水污染物控制项目及限值
标准对啤酒废水中的主要污染物规定了严格的排放限值，重点包括以下指标：
| 污染物 | 直接排放限值 | 间接排放限值 |
|---|---|---|
| 化学需氧量（COD） | ≤80 mg/L | ≤500 mg/L |
| 五日生化需氧量（BOD5） | ≤20 mg/L | ≤300 mg/L |
| 悬浮物（SS） | ≤70 mg/L | ≤400 mg/L |
| 氨氮（NH3-N） | ≤15 mg/L | ≤35 mg/L |
| 总磷（TP） | ≤1.0 mg/L | ≤3.0 mg/L |
| pH值 | 6~9 | 6~9 |
注：
间接排放：废水排入城镇污水处理厂时，需满足污水处理厂的接管标准。
单位产品基准排水量：规定啤酒企业每生产1千升啤酒的废水排放量不得超过4.5立方米(新建企业)或6.0立方米(现有企业)。
三、废气污染物控制要求
啤酒工业废气主要来自锅炉燃煤、麦芽干燥等环节，标准要求：
颗粒物：燃煤锅炉排放浓度≤80 mg/m³;
二氧化硫(SO2)：排放浓度≤400 mg/m³;
氮氧化物(NOx)：排放浓度≤400 mg/m³。
四、监测与管理要求
监测频次：企业需按规范对废水、废气进行定期监测，COD、BOD5等关键指标至少每月检测一次。
采样方法：废水采样需在总排放口进行，混合取样后检测日均浓度。
数据记录：监测数据需保存至少3年，并向环保部门备案。
五、实施重点
高浓度有机废水处理：啤酒废水COD浓度高(通常2000~4000 mg/L)，但可生化性好，需通过厌氧+好氧组合工艺(如UASB+活性污泥法)实现达标。
清洁生产与节水：鼓励企业改进生产工艺(如干排糟技术)，降低单位产品耗水量。
预处理要求：间接排放企业需确保废水符合污水处理厂进水标准，避免冲击城市污水处理系统。
六、监督与处罚
企业责任：需配套建设污水处理设施，超标排放将面临罚款或停产整顿。
环保监管：地方生态环境部门定期抽查，重点核查COD、BOD5等关键指标。
《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)通过严格的污染物限值和单位产品排水量控制，推动啤酒企业采用高效废水处理技术、优化生产工艺，减少环境污染。其核心在于控制高浓度有机废水(如糖化、发酵废水)的排放，同时兼顾废气治理，促进啤酒行业绿色可持续发展。
