微生物利用碳源氮源的规律
碳素是微生物的基本能量来源，也是微生物细胞构成的基本原材料，微生物在分解含碳有机物的同时，利用部分氮元素来构建自身的细胞体，氮还是构成细胞中蛋白质、核酸、各种酶类的重要成分，一般情况下微生物每消耗25g有机碳，需要吸收1g氮素，微生物分解有机物比较适宜的碳氮比为25左右，C/N过高，微生物生长繁殖所需的氮元素受到限制，微生物繁殖速度低，有机物分解速度慢，发酵时间长，发酵效果不好。
C/N过低，微生物生长繁殖所需的能量来源受到限制，发酵温度上升缓慢，氮过量并以氨气的形式释放，有机氮损失大，发酵异常。
因此寻找合理的碳氮比是发酵工业的前提。
微生物在利用碳源和氮源方面有哪些特点
碳源不同微生物利用碳源的能力不同,有的能广泛地利用不同类型的碳源,有的微生物利用的碳源范围极其狭窄。大多数微生物是异养型的,它们以有机化合物为碳源,能利用的碳源种类很多,但其中糖类是最好的碳源。自养菌以CO2碳酸盐为唯一或主要碳源。
氮源,从分子态的N2到复杂的含氮化合物都能被不同的微生物所利用,而不同类型的微生物能利用的氮源差异较大。固氮微生物利用分子态的N2合成自己需要的氨基酸和蛋白质。许多腐生细菌和动植物的病原菌不能固氮,一般利用铵盐或者其他含氮盐做氮源。
